ระบบอาหารในสถานศึกษา

จากการทดสอบความชอบของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์แปรรูปจากกล้วยหอมทอง (ข้าวเกรียบกล้วยหอมทอง) โดยการสุ่มตัวอย่างคือกลุ่มประชากรในมหาวิทยาลัยราชภัฏอุดรธานี โดยการนำแบบสอบถามและให้ทดลองชิมผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบกล้วยหอมทอง มีผลการสำรวจพบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามที่ได้ทดลองชิมผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบกล้วยหอมทอง อันดับ1. มีความชอบในด้านความกรอบในผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบกล้วยหอมทองในระดับมากที่สุด อันดับ2. คือความชอบในด้านรสชาติ เพราะข้าวเกรียบกล้วยหอมทองมีรสชาติที่หวานพอดี มีความอร่อยถูกปากคนชิม อันดับ3. คือความชอบด้านขนาดของข้าวเกรียบกล้วยหอมทอง ที่มีขนาดต่อชิ้นไม่เล็กหรือไม่ใหญ่เกินไป และในด้านความชอบของ สีสัน , กลิ่นกล้วย , เนื้อสัมผัส ( ความหยาบ,ความละเอียด), รูปลักษณ์ที่ปรากฏ ตามลำดับ พบว่าผู้บริโภคให้ค่าคะแนนความชอบในระดับชอบปานกลาง ผู้บริโภคจะตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์หากมีวางจำหน่าย เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความแปลกใหม่ คุณค่าทางโภชนาการ และมีความอร่อย ซึ่งตรงกับความต้องการในการบริโภคผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบกล้วยหอมทอง ผลของการวิเคราะห์สภาพแวดล้อมภายในและภายนอก ( SWOT Analysis ) พบว่า ผู้ประกอบการมีความพร้อมในด้านของเงินลงทุนและมีความรู้ความเชี่ยวชาญในการปลูกและการดูแลรักษากล้วยหอมทอง อีกทั้งสวนกล้วยหอมทองอยู่ไม่ไกลจากที่พักอาศัยมากนักทำให้เข้าถึงได้ง่าย มีแหล่งวัตถุดิบที่พร้อม รวมทั้งเป็นกล้วยหอมทองที่ปลูกโดยใช้ปุ๋ยหมักชีวภาพทำให้ได้กล้วยที่มีคุณภาพและปลอดสารพิษเพื่อนำมาผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมที่มีคุณภาพโดยไม่มีการแต่งสีและใช้สารวัตถุกันเสียสามารถสร้างรายได้ให้กับผู้ประกอบการได้
ผลของการวิเคราะห์สภาพแวดล้อมทางการแข่งขัน ( Five Forces model ) พบว่า ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากกล้วยหอมทอง ยังไม่เป็นที่รู้จัก ส่งผลให้ยังไม่มีคู่แข่งขันในปัจจุบันมากนักเพราะเป็นสินค้าที่แปลกใหม่ ผู้ประกอบการมีความต้องการที่จะนำสินค้าไปจำหน่ายตามท้องตลาดจึงต้องมีการปรับตัวเพื่อความอยู่รอดของกิจการ และอาจก่อให้เกิดอุปสรรคจากสินค้าไม่เป็นที่รู้จักอาจไม่มีผู้คนสนใจในผลิตภัณฑ์แปรรูปจากกล้วยหอมทอง และทางผู้ประกอบการยังไม่มีตราสินค้า เพราะผู้บริโภคส่วนใหญ่มีการยึดติดกับตราสินค้าที่มีคุณภาพ และผู้ประกอบการนั้นยังไม่ได้มีตราสินค้าที่มีชื่อเสียง จึงทำให้ผู้บริโภคสามารถเปลี่ยนใจไปซื้อผลิตภัณฑ์อื่นที่มีความคล้ายคลึงทดแทนได้อุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์เดียวกันมีสินค้าทดแทนจำนวนมากที่สามารถทดแทนได้อย่างสมบูรณ์

ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าวเกรียบกล้วยหอมทอง เพื่อให้ผู้ประกอบการได้มีรายได้เพิ่มขึ้น

1. ควรพัฒนาผลิตภัณฑ์กล้วยหอมทองมาทำเป็น กล้วยอบแห้ง, ไอศกรีม,ธัญพืชอาหารเช้า
   
2. นำกล้วยหอมทองมาพัฒนาต่อให้ได้สินค้าที่หลากหลายเพื่อเพิ่มรายได้ให้กับผู้ประกอบการ
3. การทำสวนของฟาร์มแม่เพ็ญสามารถที่จะสร้างโอกาสใหม่ให้กับผู้ที่สนใจในอาชีพการท่องเที่ยวเชิงนิเวศ และการท่องเที่ยวเพื่อชีวิต