แบบเสนอโครงการ
โครงการ การจัดการอาหารกลางวันพื้นบ้านอีสานสำหรับเด็กปฐมวัยโดยชุมชน
1. ชื่อโครงการ
โครงการ การจัดการอาหารกลางวันพื้นบ้านอีสานสำหรับเด็กปฐมวัยโดยชุมชนกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรมคณะครุศาสตร์สาขาวิชาการศึกษาปฐมวัย มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคามคณะเทคโนโลยีการเกษตร สาขาเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคามอำเภอยางตลาด ตำบลยางตลาดผู้ช่วยศาสตราจารย์กนกวรรณศรีวาปีสาขาวิชาการศึกษาปฐมวัย คณะครุศาสตร์มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคามต.ตลาด อ.เมือง จ.มหาสารคาม ๔๔๐๐๐๐๘๑-๘๗๓๖๑๗๗อาจารย์สุชาดาหวังสิทธิเดช และอาจารย์ นักศึกษาสาขาวิชาการศึกษาปฐมวัย สาขาเทคโนโลยีการอาหาร
2. พื้นที่ดำเนินงาน
3. รายละเอียดชุมชน
องค์การบริหารส่วนตำบลหนองอิเฒ่า ตั้งอยู่บริเวณทิศตะวันออกเฉียงใต้ของอำเภอยางตลาด ห่างจากอำเภอยางตลาด ประมาณ 11 กิโลเมตร ห่างจากจังหวัดกาฬสินธุ์ประมาณ 20 กิโลเมตร มีพื้นที่ 21,141 ตารางกิโลเมตร หรือประมาณ 13,213 ไร่ สภาพพื้นที่ทั่วไปเป็นที่ราบสูง ไม่มีแหล่งน้ำธรรมชาติไหลผ่าน องค์การบริหารส่วนตำบลหนองอิเฒ่า ประกอบด้วย 11 หมู่บ้าน มีประชากรจำนวน 4,868 คน มีครัวเรือนจำนวน 1,226 ครัวเรือนอาชีพหลักของคนในพื้นที่คือ ทำนา และอาชีพเสริม คือ เลี้ยงสัตว์ ปลูกพืช ผัก
ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กองค์การบริหารส่วนตำบลหนองอิเฒ่า รวมจำนวน 11 หมู่บ้าน คือ บ้านหนองอิเฒ่า หมู่ที่ 1 , 2, 9 บ้านดอนกลอย หมู่ที่ 3 บ้านโนนชาด หมู่ 6 บ้านดงน้อย หมู่4, 5 บ้านคำมะยางหมู่ 7 บ้านหลักด่าน หมู่ 11 บ้านป่าหญ้าคา หมู่10 และบ้านโนนสวรรค์หมู่ 8ตำบลหนองอิเฒ่า อำเภอยางตลาด จังหวัดกาฬสินธุ์ 46120 โดยมีเด็กปฐมวัยจำนวน 98 คนประชากรส่วนใหญ่ในหมู่บ้านมีที่ดิน และที่ทำกินเป็นของตนเอง มีแหล่งน้ำคลองที่มาจากเขื่อนลำปาว อาชีพหลักคือ การทำนา โดยเฉพาะการทำนาปรัง และอาชีพเสริมคือ หัตถกรรมผลิตภัณฑ์คือ หมอนขิด และที่นอนพื้นที่อยู่ใกล้ตลาดและอำเภอเมือง ประชาชนส่วนใหญ่รุ่นพ่อแม่ ไปทำงานต่างแดนเพื่อการดำรงชีวิต ปล่อยให้ปู่-ย่า ตา-ยาย เลี้ยงหลานๆ ที่บ้าน ซึ่งขาดความรู้ ความเข้าใจในการเลี้ยงดูบุตร หลาน โดยเฉพาะเรื่องโภชนาการ การนำพืชผักสมุนไพรในครัวเรือนมาประกอบอาหารประชาชนในหมู่บ้านต้องการทราบ วิธีการประกอบอาหาร การแปรรูปอาหารสำหรับเด็กปฐมวัยที่ปราศจากการใส่ผงชูรส และการจูงใจให้เด็กรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ครบ 5 หมู่เพื่อให้เด็กมีพัฒนาการสมวัยและได้รับสารอาหารครบถ้วนจะทำให้มีการพัฒนาคุณภาพชีวิตของเด็กปฐมวัย โดยการถ่ายทอดเรียนรู้ร่วมกัน ผ่านการเรียนรู้แลกเปลี่ยนจากผู้รู้ หรือภูมิปัญญาในท้องถิ่น
ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กองค์การบริหารส่วนตำบลหนองอิเฒ่า รวมจำนวน 11 หมู่บ้าน คือ บ้านหนองอิเฒ่า หมู่ที่ 1 , 2, 9 บ้านดอนกลอย หมู่ที่ 3 บ้านโนนชาด หมู่ 6 บ้านดงน้อย หมู่4, 5 บ้านคำมะยางหมู่ 7 บ้านหลักด่าน หมู่ 11 บ้านป่าหญ้าคา หมู่10 และบ้านโนนสวรรค์หมู่ 8ตำบลหนองอิเฒ่า อำเภอยางตลาด จังหวัดกาฬสินธุ์ 46120 โดยมีเด็กปฐมวัยจำนวน 98 คนประชากรส่วนใหญ่ในหมู่บ้านมีที่ดิน และที่ทำกินเป็นของตนเอง มีแหล่งน้ำคลองที่มาจากเขื่อนลำปาว อาชีพหลักคือ การทำนา โดยเฉพาะการทำนาปรัง และอาชีพเสริมคือ หัตถกรรมผลิตภัณฑ์คือ หมอนขิด และที่นอนพื้นที่อยู่ใกล้ตลาดและอำเภอเมือง ประชาชนส่วนใหญ่รุ่นพ่อแม่ ไปทำงานต่างแดนเพื่อการดำรงชีวิต ปล่อยให้ปู่-ย่า ตา-ยาย เลี้ยงหลานๆ ที่บ้าน ซึ่งขาดความรู้ ความเข้าใจในการเลี้ยงดูบุตร หลาน โดยเฉพาะเรื่องโภชนาการ การนำพืชผักสมุนไพรในครัวเรือนมาประกอบอาหารประชาชนในหมู่บ้านต้องการทราบ วิธีการประกอบอาหาร การแปรรูปอาหารสำหรับเด็กปฐมวัยที่ปราศจากการใส่ผงชูรส และการจูงใจให้เด็กรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ครบ 5 หมู่เพื่อให้เด็กมีพัฒนาการสมวัยและได้รับสารอาหารครบถ้วนจะทำให้มีการพัฒนาคุณภาพชีวิตของเด็กปฐมวัย โดยการถ่ายทอดเรียนรู้ร่วมกัน ผ่านการเรียนรู้แลกเปลี่ยนจากผู้รู้ หรือภูมิปัญญาในท้องถิ่น
4. ประเด็นปัญหาหลัก
5. ประเด็นที่เกี่ยวข้อง
6. องค์ความรู้หรือนวัตกรรมที่ใช้ในการดำเนินโครงงาน
- การจัดตารางเมนูอาหารกลางวันในแต่ละสัปดาห์และรายเดือน
- การนำพืชผักสวนครัวพื้นบ้านมาช่วยเพิ่มรสชาติอาหารแทนสารชูรส
- การคำนวณแคลอรี่ที่เด็กปฐมวัยควรได้รับในแต่ละวัน
- การแปรรูปอาหาร ขนมหวาน และเครื่องดื่ม เพื่อสุขภาพ
7. วัตถุประสงค์
| วัตถุประสงค์ / ตัวชี้วัดความสำเร็จ | ขนาด | เป้าหมาย 1 ปี | |
|---|---|---|---|
| 1 | เพื่อพัฒนาคุณภาพชีวิตเด็กปฐมวัยในศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก โดยการนำองค์ความรู้ที่หลากหลายในสถาบันอุดมศึกษาหรือหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง จัดกิจกรรมโดยการถ่ายทอดและแลกเปลี่ยนเรียนรู้ของผู้รู้ในท้องถิ่น ประชาชน อาจารย์ นักศึกษา ครู นักเรียน มาบูรณาการในการพัฒนาคุณภาพชีวิตเด็กปฐมวัยให้เกิดความยั่งยืน ร้อยละ 80 ของเด็กปฐมวัยมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น |
0.00 | 1.00 |
| 2 | เพื่อให้นักศึกษาได้ประยุกต์องค์ความรู้ในการปฏิบัติงานจริง มีความสามารถในการค้นคว้า คิดค้น สร้างสรรค์ สามารถคิดเมนูอาหารกลางวันพื้นบ้านอีสานสำหรับเด็กปฐมวัย โดยคำนึงถึงแคลอรี่ที่เด็กปฐมวัยควรได้รับในแต่ละมื้ออย่างเพียงพอกับความต้องการของร่างกาย ร้อยละ 80 ของนักศึกษาประยุกต์องค์ความรู้ในการปฏิบัติงานจริง คิดเมนูอาหารกลางวันพื้นบ้านอีสานสำหรับเด็กปฐมวัย |
80.00 | 1.00 |
| 3 | เพื่อนำองค์ความรู้ เกี่ยวกับ การทำผงปรุงรสจากพืชสมุนไพร การแปรรูปอาหารสุขภาพ ขนมหวาน เครื่องดื่มสมุนไพร มาใช้ประโยชน์ในการส่งเสริมให้ชุมชนร่วมกับนักศึกษา ผลิตเพื่อบริโภคเอง หรือจำหน่ายเพื่อสร้างรายได้ให้กับครัวเรือน ร้อยละ 80 ของชุมชนนำองค์ความรู้ เกี่ยวกับ การทำผงปรุงรสจากพืชสมุนไพร การแปรรูปอาหารสุขภาพ ขนมหวาน เครื่องดื่มสมุนไพร มาใช้ประโยชน์ในชีวิตประจำวัน |
80.00 | 1.00 |
8. กลุ่มเป้าหมาย
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวน(คน) |
|---|---|
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกเพิ่มเติม | |
| ครูและผู้ปกครองในชุมชน ศพด.อบต.หนองอิเฒ่า | 70 |
| นักศึกษาร่วมโครงการ | 8 |
| เด็กปฐมวัยศพด.อบต.หนองอิเฒ่า | 98 |
9. ระยะเวลา
10. วิธีดำเนินงาน
กิจกรรมที่ 1 1.กิจกรรมเตรียมการสำรวจพื้นที่กลุ่มเป้าหมายในตำบลหนองอิเฒ่าอำเภอยางตลาด
ชื่อกิจกรรม
1.กิจกรรมเตรียมการสำรวจพื้นที่กลุ่มเป้าหมายในตำบลหนองอิเฒ่าอำเภอยางตลาดวัตถุประสงค์
- เพื่อพัฒนาคุณภาพชีวิตเด็กปฐมวัยในศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก โดยการนำองค์ความรู้ที่หลากหลายในสถาบันอุดมศึกษาหรือหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง จัดกิจกรรมโดยการถ่ายทอดและแลกเปลี่ยนเรียนรู้ของผู้รู้ในท้องถิ่น ประชาชน อาจารย์ นักศึกษา ครู นักเรียน มาบูรณาการในการพัฒนาคุณภาพชีวิตเด็กปฐมวัยให้เกิดความยั่งยืน
รายละเอียดกิจกรรม
1.ประชุมเตรียมการสำรวจพื้นที่กลุ่มเป้าหมายในตำบลหนองอิเฒ่า อำเภอยางตลาด จำนวน 3กลุ่ม2.รวมกลุ่มเพื่อรับการถ่ายทอดความรู้ด้านอาหารพื้นบ้านอีสานสำหรับเด็กปฐมวัยในชุมชน เรื่อง ความรู้ คุณค่าของอาหารการจัดอาหารกลางวันที่มีประโยชน์ต่อเด็กปฐมวัย การใช้พืชผัก สมุนไพร ปรุงรสชาติอาหารแทนการใช้ผงชูรส
ระยะเวลาดำเนินงาน
16 มีนาคม 2563 ถึง 16 มีนาคม 2563ผลผลิต (Output) / ผลลัพธ์ (Outcome)
ผู้เข้าร่วมกิจกรรมมีความรู้ด้านอาหารพื้นบ้านอีสานสำหรับเด็กปฐมวัยในชุมชน เรื่อง คุณค่าของอาหารการจัดอาหารกลางวันที่มีประโยชน์ต่อเด็กปฐมวัย การใช้พืชผัก สมุนไพร ปรุงรสชาติอาหารแทนการใช้ผงชูรสทรัพยากรอื่น ๆ
ภาคีร่วมสนับสนุน
องค์การบริหารส่วนตำบลหนองอิเฒ่ารายละเอียดงบประมาณ
| ประเภท | จำนวน | บาท | ครั้ง | รวมเงิน |
|---|---|---|---|---|
| ค่าอาหาร ค่าอาหาร อาหารว่าง -เครื่องดื่ม |
70 คน | 200 | 1 | 14,000 |
| ค่าพาหนะเดินทาง - รถตู้เช่า | 1 คน | 1,800 | 1 | 1,800 |
| ค่าวัสดุสำนักงาน | 70 คน | 245 | 1 | 17,150 |
| ค่าถ่ายเอกสาร | 70 คน | 70 | 1 | 4,900 |
| ค่าจ้างทำป้ายประชาสัมพันธ์ | 1 คน | 2,370 | 1 | 2,370 |
| รวมค่าใช้จ่าย | 40,220 | |||
กิจกรรมที่ 2 สร้างความตระหนักการปลูกพืชผัก สมุนไพร และนำมาใช้ประกอบอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติอาหารแทนผงชูรส
ชื่อกิจกรรม
สร้างความตระหนักการปลูกพืชผัก สมุนไพร และนำมาใช้ประกอบอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติอาหารแทนผงชูรสวัตถุประสงค์
- เพื่อพัฒนาคุณภาพชีวิตเด็กปฐมวัยในศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก โดยการนำองค์ความรู้ที่หลากหลายในสถาบันอุดมศึกษาหรือหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง จัดกิจกรรมโดยการถ่ายทอดและแลกเปลี่ยนเรียนรู้ของผู้รู้ในท้องถิ่น ประชาชน อาจารย์ นักศึกษา ครู นักเรียน มาบูรณาการในการพัฒนาคุณภาพชีวิตเด็กปฐมวัยให้เกิดความยั่งยืน
รายละเอียดกิจกรรม
1. ประชุมเพื่อสร้างความตระหนัก2. ขออาสาสมัครร่วมกิจกรรมการนำพืชผัก สมุนไพร มาประกอบอาหารเพิ่มรสชาติแทนผงชูรส
ระยะเวลาดำเนินงาน
23 เมษายน 2563 ถึง 24 เมษายน 2563ผลผลิต (Output) / ผลลัพธ์ (Outcome)
ผลผลิต (Outputs)1.ผู้เข้าร่วมกิจกรรมมีความรู้และตระหนักถึงความสำคัญของการนำพืชผักสมุนไพร มาประกอบอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติอาหารแทนผงชูรส
2. ชาวบ้าน/ครูศพด./เด็กปฐมวัย ในพื้นที่ จำนวน 40 หลังคาเรือน ปลูกพืชผักสมุนไพรไว้รับประทานเอง และนำมาปรุงอาหารสำหรับเด็กปฐมวัย
3. นักศึกษาทำการสำรวจพืชผักสมุนไพร ที่ใช้เพิ่มรสชาติอาหารแทนผงชูรส และนำเสนอข้อมูลให้กับชุมชน
ผลลัพธ์ (Outcomes)
1. ผู้สูงวัย ผู้ใหญ่ เยาวชน และนักศึกษาร่วมกันทำกิจกรรมการเตรียม การปลูก และการดูแลพืชผักสมุนไพร
2. นักศึกษา ได้ร่วมกันทำงาน วางแผนการทำการสำรวจ จัดกระทำข้อมูล และนำเสนอผลการศึกษาร่วมกับชุมชน
3. นักศึกษาได้องค์ความรู้โดยวิธีการสำรวจ ค้นคว้า
ทรัพยากรอื่น ๆ
ภาคีร่วมสนับสนุน
องค์การบริหารส่วนตำบลหนองอิเฒ่ารายละเอียดงบประมาณ
| ประเภท | จำนวน | บาท | ครั้ง | รวมเงิน |
|---|---|---|---|---|
| ค่าตอบแทนวิทยากร | 3 คน | 3,600 | 2 | 21,600 |
| ค่าอาหาร | 70 คน | 200 | 2 | 28,000 |
| ค่าเช่าสถานที่ | 1 ครั้ง | 1,000 | 2 | 2,000 |
| ค่าวัสดุสำนักงาน | 70 คน | 80 | 1 | 5,600 |
| ค่าเช่ารถ | 1 คน | 1,500 | 2 | 3,000 |
| รวมค่าใช้จ่าย | 60,200 | |||
กิจกรรมที่ 3 การประกอบอาหารกลางวันพื้นบ้านอีสานสำหรับเด็กปฐมวัย
ชื่อกิจกรรม
การประกอบอาหารกลางวันพื้นบ้านอีสานสำหรับเด็กปฐมวัยวัตถุประสงค์
- เพื่อให้นักศึกษาได้ประยุกต์องค์ความรู้ในการปฏิบัติงานจริง มีความสามารถในการค้นคว้า คิดค้น สร้างสรรค์ สามารถคิดเมนูอาหารกลางวันพื้นบ้านอีสานสำหรับเด็กปฐมวัย โดยคำนึงถึงแคลอรี่ที่เด็กปฐมวัยควรได้รับในแต่ละมื้ออย่างเพียงพอกับความต้องการของร่างกาย
รายละเอียดกิจกรรม
1.ให้ความรู้เรื่องอาหารกลางวันพื้นบ้านอีสานสำหรับเด็กปฐมวัย2.สำรวจความพร้อมของวัตถุดิบในการประกอบอาหารกลางวันพื้นบ้านอีสานสำหรับเด็กปฐมวัยร่วมกับชุมชน
3.ร่วมฝึกปฏิบัติการประกอบอาหารกลางวันพื้นบ้านอีสานสำหรับเด็กปฐมวัยร่วมกับชุมชน
4.จัดเมนูอาหารกลางวันพื้นบ้านอีสานรายสัปดาห์ รายเดือนโดยคำนึงแคลอรี่ที่เด็กควรได้รับในแต่ละมื้อ
ระยะเวลาดำเนินงาน
11 พ.ค. 2563 ถึง 4 กันยายน 2563ผลผลิต (Output) / ผลลัพธ์ (Outcome)
ผลผลิต (Outputs)1.ชาวบ้าน/ครูศพด./เด็กปฐมวัย ในพื้นที่ ประกอบอาหารกลางวันพื้นบ้านอีสานสำหรับเด็กปฐมวัย2. ชาวบ้าน/ครูศพด./เด็กปฐมวัย ในพื้นที่ ได้รับความรู้ในการจัดเมนูอาหารกลางวันพื้นบ้านอีสานรายสัปดาห์ รายเดือนโดยคำนึงแคลอรี่ที่เด็กควรได้รับในแต่ละมื้อ
ผลลัพธ์ (Outcomes)
1. ผู้สูงวัย ผู้ใหญ่ เยาวชน และนักศึกษาร่วมกันทำกิจกรรม
2. ร้อยละ 80 ของชาวบ้าน ได้องค์ความรู้ในการประกอบอาหารกลางวันพื้นบ้านอีสานสำหรับเด็กปฐมวัย
3. ร้อยละ 80 ของชาวบ้าน ได้ร่วมกันทำงาน วางแผนการทำเมนูอาหารกลางวันพื้นบ้านอีสาน
ทรัพยากรอื่น ๆ
ภาคีร่วมสนับสนุน
องค์การบริหารส่วนตำบลหนองอิเฒ่ารายละเอียดงบประมาณ
| ประเภท | จำนวน | บาท | ครั้ง | รวมเงิน |
|---|---|---|---|---|
| ค่าตอบแทนวิทยากร | 4 คน | 3,600 | 2 | 28,800 |
| ค่าอาหาร อาหารผู้เข้าร่วมกิจกรรม |
70 คน | 200 | 2 | 28,000 |
| ค่าเช่ารถ | 1 เที่ยว | 1,500 | 2 | 3,000 |
| ค่าวัสดุในการฝึกอบรมอาชีพ/รายได้ | 70 คน | 540 | 2 | 75,600 |
| ค่าวัสดุสำนักงาน | 70 คน | 160 | 1 | 11,200 |
| รวมค่าใช้จ่าย | 146,600 | |||
กิจกรรมที่ 4 การแปรรูปอาหารเพื่อสุขภาพ
ชื่อกิจกรรม
การแปรรูปอาหารเพื่อสุขภาพวัตถุประสงค์
- เพื่อนำองค์ความรู้ เกี่ยวกับ การทำผงปรุงรสจากพืชสมุนไพร การแปรรูปอาหารสุขภาพ ขนมหวาน เครื่องดื่มสมุนไพร มาใช้ประโยชน์ในการส่งเสริมให้ชุมชนร่วมกับนักศึกษา ผลิตเพื่อบริโภคเอง หรือจำหน่ายเพื่อสร้างรายได้ให้กับครัวเรือน
รายละเอียดกิจกรรม
1. สำรวจความต้องการของชุนชนและความพร้อมของวัตถุดิบในชุมชนในการทำอาหารแปรรูปพร้อมให้ความรู้2.ฝึกปฏิบัติการแปรรูปอาหาร ขนมหวาน และน้ำสมุนไพร
ระยะเวลาดำเนินงาน
18 พ.ค. 2563 ถึง 22 พ.ค. 2563ผลผลิต (Output) / ผลลัพธ์ (Outcome)
ผลผลิต (Outputs)ชาวบ้าน/ครูศพด./เด็กปฐมวัย ในพื้นที่ มีความรู้และฝึกปฏิบัติการแปรรูปอาหาร ขนมหวาน และน้ำสมุนไพร จำนวน ไม่น้อยกว่า5 รายการ
ผลลัพธ์ (Outcomes)
ร้อยละ 80 ของชาวบ้าน/ครูศพด./เด็กปฐมวัย ในพื้นที่ สามารถแปรรูปอาหาร ขนมหวาน และน้ำสมุนไพรได้
ทรัพยากรอื่น ๆ
ภาคีร่วมสนับสนุน
องค์การบริหารส่วนตำบลหนองอิเฒ่ารายละเอียดงบประมาณ
| ประเภท | จำนวน | บาท | ครั้ง | รวมเงิน |
|---|---|---|---|---|
| ค่าตอบแทนวิทยากร | 5 คน | 3,600 | 1 | 18,000 |
| ค่าอาหาร | 70 คน | 200 | 2 | 28,000 |
| ค่าเช่ารถ | 1 เที่ยว | 1,500 | 5 | 7,500 |
| ค่าวัสดุในการฝึกอบรมอาชีพ/รายได้ | 70 คน | 640 | 1 | 44,800 |
| รวมค่าใช้จ่าย | 98,300 | |||
กิจกรรมที่ 5 การจัดการความรู้ เรื่อง อาหารกลางวันพื้นบ้านอีสานสำหรับเด็กปฐมวัย
ชื่อกิจกรรม
การจัดการความรู้ เรื่อง อาหารกลางวันพื้นบ้านอีสานสำหรับเด็กปฐมวัยวัตถุประสงค์
- เพื่อพัฒนาคุณภาพชีวิตเด็กปฐมวัยในศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก โดยการนำองค์ความรู้ที่หลากหลายในสถาบันอุดมศึกษาหรือหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง จัดกิจกรรมโดยการถ่ายทอดและแลกเปลี่ยนเรียนรู้ของผู้รู้ในท้องถิ่น ประชาชน อาจารย์ นักศึกษา ครู นักเรียน มาบูรณาการในการพัฒนาคุณภาพชีวิตเด็กปฐมวัยให้เกิดความยั่งยืน
- เพื่อให้นักศึกษาได้ประยุกต์องค์ความรู้ในการปฏิบัติงานจริง มีความสามารถในการค้นคว้า คิดค้น สร้างสรรค์ สามารถคิดเมนูอาหารกลางวันพื้นบ้านอีสานสำหรับเด็กปฐมวัย โดยคำนึงถึงแคลอรี่ที่เด็กปฐมวัยควรได้รับในแต่ละมื้ออย่างเพียงพอกับความต้องการของร่างกาย
- เพื่อนำองค์ความรู้ เกี่ยวกับ การทำผงปรุงรสจากพืชสมุนไพร การแปรรูปอาหารสุขภาพ ขนมหวาน เครื่องดื่มสมุนไพร มาใช้ประโยชน์ในการส่งเสริมให้ชุมชนร่วมกับนักศึกษา ผลิตเพื่อบริโภคเอง หรือจำหน่ายเพื่อสร้างรายได้ให้กับครัวเรือน
รายละเอียดกิจกรรม
ชาวบ้าน/ครูศพด./เด็กปฐมวัย/นักศึกษา ร่วมจัดการความรู้ เรื่อง อาหารกลางวันพื้นบ้านอีสาน และ การแปรรูปอาหาร ขนมหวาน และน้ำสมุนไพร สำหรับเด็กปฐมวัยระยะเวลาดำเนินงาน
25 สิงหาคม 2563 ถึง 26 สิงหาคม 2563ผลผลิต (Output) / ผลลัพธ์ (Outcome)
ผลผลิต (Outputs)ชาวบ้าน/ครูศพด./เด็กปฐมวัย/นักศึกษา ที่ร่วมกิจกรรมได้ถ่ายทอดความรู้และความสำคัญของการนำพืชผักสมุนไพร มาประกอบอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติอาหารแทนผงชูรส นำเสนอข้อมูลให้กับชุมชนเพื่อขยายผล
ผลลัพธ์ (Outcomes)
ร้อยละ 80 ของชาวบ้าน/ครูศพด./เด็กปฐมวัย/นักศึกษา ประกอบอาหารโดยนำพืชผักสมุนไพร มาเพิ่มรสชาติอาหารแทนผงชูรสและ แปรรูปอาหาร ขนมหวาน เครื่องดื่มสมุนไพร เพื่อสุขภาพ
ทรัพยากรอื่น ๆ
ภาคีร่วมสนับสนุน
องค์การบริหารส่วนตำบลหนองอิเฒ่ารายละเอียดงบประมาณ
| ประเภท | จำนวน | บาท | ครั้ง | รวมเงิน |
|---|---|---|---|---|
| ค่าตอบแทนวิทยากร | 2 คน | 3,600 | 2 | 14,400 |
| ค่าอาหาร | 70 คน | 200 | 2 | 28,000 |
| ค่าเช่าสถานที่ | 1 ครั้ง | 1,500 | 2 | 3,000 |
| ค่าตอบแทนผู้เข้าร่วมประชุม | 70 คน | 200 | 2 | 28,000 |
| ค่าตอบแทนการประสานงาน | 4 คน | 250 | 2 | 2,000 |
| ค่าถ่ายเอกสาร | 70 ชุด | 130 | 1 | 9,100 |
| รวมค่าใช้จ่าย | 84,500 | |||
กิจกรรมที่ 6 ติดตามและนำเสนอผลการวิจัย
ชื่อกิจกรรม
ติดตามและนำเสนอผลการวิจัยวัตถุประสงค์
- เพื่อพัฒนาคุณภาพชีวิตเด็กปฐมวัยในศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก โดยการนำองค์ความรู้ที่หลากหลายในสถาบันอุดมศึกษาหรือหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง จัดกิจกรรมโดยการถ่ายทอดและแลกเปลี่ยนเรียนรู้ของผู้รู้ในท้องถิ่น ประชาชน อาจารย์ นักศึกษา ครู นักเรียน มาบูรณาการในการพัฒนาคุณภาพชีวิตเด็กปฐมวัยให้เกิดความยั่งยืน
- เพื่อให้นักศึกษาได้ประยุกต์องค์ความรู้ในการปฏิบัติงานจริง มีความสามารถในการค้นคว้า คิดค้น สร้างสรรค์ สามารถคิดเมนูอาหารกลางวันพื้นบ้านอีสานสำหรับเด็กปฐมวัย โดยคำนึงถึงแคลอรี่ที่เด็กปฐมวัยควรได้รับในแต่ละมื้ออย่างเพียงพอกับความต้องการของร่างกาย
- เพื่อนำองค์ความรู้ เกี่ยวกับ การทำผงปรุงรสจากพืชสมุนไพร การแปรรูปอาหารสุขภาพ ขนมหวาน เครื่องดื่มสมุนไพร มาใช้ประโยชน์ในการส่งเสริมให้ชุมชนร่วมกับนักศึกษา ผลิตเพื่อบริโภคเอง หรือจำหน่ายเพื่อสร้างรายได้ให้กับครัวเรือน
รายละเอียดกิจกรรม
รายงานสรุปผลการดำเนินงาน และผลการวิจัยแต่ละกิจกรรมระยะเวลาดำเนินงาน
21 กันยายน 2563 ถึงผลผลิต (Output) / ผลลัพธ์ (Outcome)
ผลผลิต (Outputs)รายงานสรุปผลการดำเนินงาน
ผลลัพธ์ (Outcomes)
บทความวิจัย จำนวน 1 เรื่อง เพื่อเผยแพร่ในการนำเสนอในที่ประชุมวิชาการระดับชาติ หรือตีพิมพ์เผยแพร่
ทรัพยากรอื่น ๆ
ภาคีร่วมสนับสนุน
องค์การบริหารส่วนตำบลหนองอิเฒ่ารายละเอียดงบประมาณ
| ประเภท | จำนวน | บาท | ครั้ง | รวมเงิน |
|---|---|---|---|---|
| ค่าตอบแทนผู้ทรงคุณวุฒิ | 5 คน | 3,600 | 2 | 36,000 |
| ค่าอาหาร | 30 คน | 200 | 2 | 12,000 |
| ค่าถ่ายเอกสาร | 30 ชุด | 450 | 1 | 13,500 |
| ค่าวัสดุสำนักงาน | 15 ชิ้น | 412 | 1 | 6,180 |
| ค่าตอบแทนการประสานงาน | 5 คน | 250 | 2 | 2,500 |
| รวมค่าใช้จ่าย | 70,180 | |||
รวมงบประมาณทุกกิจกรรมของแผนการดำเนินงาน จำนวน 500,000.00 บาท
| ค่าตอบแทน | ค่าจ้าง | ค่าใช้สอย | ค่าวัสดุ | รวมเงิน | |
|---|---|---|---|---|---|
| ค่าใช้จ่าย (บาท) | 151,300.00 | 2,370.00 | 185,800.00 | 160,530.00 | 500,000.00 |
| เปอร์เซ็นต์ (%) | 30.26% | 0.47% | 37.16% | 32.11% | 100.00% |
11. งบประมาณ
500,000.00บาท
12. การติดตามประเมินผล
| ต่อชุมชน | ต่อนักศึกษา | |
|---|---|---|
| ผลผลิต (Output) | ครูศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก และชุมชน มีความรู้การจัดการอาหารกลางวันพื้นบ้านอีสาน | นักศึกษาลงพื้นที่ถ่ายทอดนำความรู้สู่ชุมชน |
| ผลลัพธ์ (Outcome) | เด็กปฐมวัยใน ศพด. อำเภอยางตลาด มีพัฒนาการสมวัย น้ำหนักส่วนสูงตามเกณฑ์ | นักศึกษาจัดการอาหารกลางวันพื้นบ้านอีสานแก่เด็กปฐมวัย |
| ผลกระทบ (Impact) |
suchada6881