ระบบอาหารในสถานศึกษา

การแปรรูปมะนาวสดเป็นน้ามะนาวพร้อมดื่ม กรณีศึกษาสวนมะนาวไร่ภูตะวันบ้านอีหลุ่ง ตาบลเชียงยืน อาเภอเมือง จังหวัดอุดรธานี โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อแปรรูปมะนาวสดให้เป็นน้ามะนาวพร้อมดื่ม เพื่อทดสอบตลาดเครื่องดื่มน้ามะนาวพร้อมดื่ม โดยประชากรกลุ่มตัวอย่างที่ใช้คือกลุ่มนักศึกษาและบุคลากรในมหาวิทยาลัยราชภัฏอุดรธานี จานวนทั้งหมด 100 คน โดยเครื่องมือที่ใช้ในการดาเนินงานครั้งนี้เป็นแบบสอบถาม ข้อมูลส่วนบุคคลของผู้ตอบแบบสอบถาม ได้แก่ เพศ อายุ ระดับการศึกษา อาชีพ รายได้ พบว่ากลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง มีอายุระหว่าง 15-25 ปี ระดับการศึกษา ระดับชั้นปริญญาตรี มีรายได้ต่อเดือนต่ากว่า 10,000 บาท โดยเฉลี่ยผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่มีอาชีพเป็นนักศึกษา พฤติกรรมการซื้อผลิตภัณฑ์น้ามะนาวพร้อมดื่มส่วนมากมักลองดื่มยี่ห้อใหม่ๆอยู่เสมอ และปัจจัยทางด้านการตลาด ไม่ว่าจะเป็นปัจจัยด้านผลิตภัณฑ์ที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อน้ามะนาวพร้อมดื่ม ส่วนมากให้ความสาคัญในด้านรสชาติ ปัจจัยด้านราคาที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อน้ามะนาวพร้อมดื่ม ส่วนมากให้ความสาคัญในด้านราคาที่เหมาะสมกับคุณภาพ ปัจจัยด้านช่องทางการจาหน่ายที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อน้ามะนาวพร้อมดื่ม ส่วนมากให้ความสาคัญในการหาซื้อได้ง่าย ปัจจัยด้านช่องทางการจาหน่ายที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อน้ามะนาวพร้อมดื่ม ส่วนมากให้ความสาคัญในการจัดแสดงสินค้า ณ จุดขาย ที่มีผลต่อการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภค และแบบสอบถามความชอบต่อน้ามะนาวพร้อมดื่ม 3 รสชาติ โดยมีลักษณะของเครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวมแบบสอบถามความชอบต่อน้ามะนาวพร้อมดื่ม 3 รสชาติ รสชาติน้ามะนาวดั้งเดิม รสชาติน้ามะนาวบลูฮาวาย รสชาติน้าผึ้งมะนาว พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามกลุ่มนักศึกษาและบุคลากรมีความชอบในรสชาติน้ามะนาวบลูฮาวายมากที่สุด รองลงมาเป็นรสชาติน้าผึ้งมะนาว และ รสชาติน้ามะนาวดั้งเดิม ตามลาดับ

1.หากมีการออกแบบสินค้าใหม่ในครั้งต่อไป ควรเพิ่มรายละเอียดในตราสินค้าอีก เช่น วัน เดือน ปี ที่ผลิต และระยะเวลาในการเก็บรักษา และรสชาติที่ชัดเจน เพื่อสร้างคุณค่าให้ผลิตภัณฑ์น้ามะนาวพร้อมดื่มให้มีความน่าเชื่อถือมากขึ้น 2.อยากให้ผู้ประกอบการเพิ่มช่องทางการจาหน่ายสินค้าให้มากขึ้น เช่น มาจาหน่ายสินค้าในเขตตัวเมืองที่มีผู้คนพุ่งพ่าน ได้แก่ ยูดีทาวน์ ถนนคนเดิน เพราะว่าพื้นที่ในชุมชนที่ผู้ประกอบการจาหน่ายคนส่วนใหญ่ไม่มีกาลังซื้อมากนัก